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燕窝的产地与分类
燕窝最主要的产地在印尼、马来西亚、泰国、越南等地,其中以马来西亚燕窝最为优质。燕窝有白燕、洞燕、血燕,要买就买洞燕或者白燕。燕窝有分为燕碎、燕条、燕盏,最好选择燕盏。燕窝按照居住环境可分为山燕、洞燕、屋燕及草燕,山燕浑身是毛,洞燕颜色及不均匀,屋燕颜色较为均衡(白灰黄为主色调,略带杂色);洞燕印尼基本是没有的,马来西亚、泰国、越南、云南都有一些,眼见为实,耳听为虚,不曾见过吐血的燕子,故不针对血燕燕窝做任何评价;草燕顾名思义就是用草来建窝的。
燕窝分类
1、山燕燕窝 原盏燕窝(浑身是毛)
2、洞燕 因产地不同,故颜色与口感会稍微有一些差别,小左只见过马来和泰国的洞燕,越南及云南的都不曾遇到。
先看看马来西亚的洞燕,颜色主色调主要为红、黄、白,且极其不均匀。马来西亚洞燕(一盏偏白,一盏偏红) 泰国二期洞燕:(则有点偏黄)
3、屋燕:其分为金丝燕与白燕,较之白燕,金丝燕更耐炖,吃口(口感)、二次发头、营养价值都要更好一些。燕窝你仔细看,可能看出一些燕窝颜色偏黄,金丝燕的产量比较小,燕子的体型也较之白燕的要大一些,有经验的人可以凭燕子的飞翔姿势、叫声、大小来区分出。不是所有的燕屋内都有金丝燕,相传只有运气特别好的人家,才可能有金丝燕飞入,旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。
4、按采摘季节来分:在产地,燕窝并无头期之类的说法,只分旱季和雨季,雨季燕窝较之旱季燕窝更为干净。轻毛的燕窝都是雨季的,旱季的燕窝毛相对较多。
5、按燕窝的采摘周期可分为硬货和软货,硬货较软货需泡发的时间更长,也更耐炖,炖出来的口感和蛋清味均好于软货。硬货指的是燕窝做好后搁置了一些时间才采摘的原料,软货则为做完后即采摘的燕窝,相比较而言,软货吃口上会更糯一些,不耐炖。
哪里的燕窝好?
一》是产地要固定:燕窝的种类多达28种之多,那么哪里的燕窝最好呢?燕窝最主要的产地在印尼、马来西亚、泰国、越南等地,其中以马来西亚燕窝最为优质。若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝,只有这样,才能以同一烹炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝。
二》是看燕盏的发头:不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6~8倍的“发头”。
三》要看燕盏是否干净:越少细毛越好。
四》挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
五》要看燕盏是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
如何选购燕窝
现如今在网上最畅销的福临门燕窝品牌,在透明公开燕窝生产流程保证品质之余,价格更是走起了亲民的路线,使得燕窝的消费人群更加大众化,年轻化。该品牌的打着昂贵价格的销售理念截然不同,因为大部分知名的燕窝品牌会在燕窝的包装、店面等方面投入大量的精力与金钱,所以价格成本自然也计算在产品其中,以至于燕窝的价格升高。而福临门燕窝的燕窝货源与知名品牌的同仁堂属同一的货源,燕窝质量当属上品。但福临门在中国大陆以首创燕窝商城的形式,免去实体店面的店租,使得价格更加亲民化。同时也以人为信的口碑宣传方式,推陈出新,在新时代的网购市场里独占鳌头,占领了网上燕窝交易额中的90%,成为网购第一,销量最多的的燕窝品牌。